Cardoncelli, gusto discreto della terra!
Il Pleurotus eryngii è un fungo basidiomicete e appartiene alla famiglia delle Pleurotaceae , è un prodotto della terra molto apprezzato fin dall'antichità. E' originario del bacino del Mediterraneo ma viene coltivato anche in molte zone dell'Asia. Il cardoncello è molto presente nelle Murge (soprattutto nella Murgia Pugliese), altopiano al confine tra Puglia e Basilicata. Le leggende locali narrano che i cardoncelli siano i figli dei tuoni e nascano dalla nebbia che ricopre quelle zone. Va precisato che i nostri protagonisti nascono spontaneamente anche nel Lazio e in Sardegna . Da alcuni decenni è attiva anche un'associazione che ha il compito di farlo conoscere e valorizzarlo oltre che, soprattutto durante i primi anni della sua esistenza, scongiurarne la scomparsa. I cardoncelli erano conosciuti e apprezzati anche dalle culture antiche, non a caso il poeta latino Orazio li definì " cibo degli dei "; già anticamente era considerato un forte stimolan...
