Krapfen, una golosità ... anche di Carnevale!
I dolci di Carnevale sono un mondo straordinario ed estremamente ricco. Esistono infatti tantissime preparazioni da Nord a Sud che si possono gustare in questo periodo, tutte amate da grandi e piccini. Alcune di esse, pur rimanendo fortemente legate a questa particolare ricorrenza, possono essere gustate anche in diversi periodi dell'anno in occasione di altre festività o, più semplicemente, perché sono diventate delle delizie da poter gustare sempre. Il protagonista di questo approfondimento rientra certamente nel mondo di cui ho appena scritto. Il krapfen è un dolce tedesco che è diffuso anche nell' Europa Centrale e nel Trentino-Alto Adig e, Veneto e Friuli-Venezia Giulia . E' sostanzialmente una squisitezza a pasta lievitata circolare che viene fritta ed è caratterizzata da un ripieno di confettura o crema e da una copertura di zucchero a velo o semolato. Pellegrino Artusi nel suo famoso libro sulla cucina consigliava di farcirlo prima della cottura in modo che l...
