Fregola, una bontà tutta sarda!
La pasta , forse più di ogni altro prodotto alimentare, è espressione efficace di un territorio, delle sue tradizioni e del forte legame tra cucina e generazioni di uomini e donne. Il modo infatti di preparare l'impasto iniziale, forgiarlo attraverso le proprie mani o strumenti particolari, cuocerlo abbinandolo ad altri ingredienti e consumarlo, la dicono lunga su una data area geografica e sulle caratteristiche delle tradizioni che lo arricchiscono. Aspetti legati alle disponibilità economiche, alle materie prime reperibili, al clima e a ciò che il terreno poteva offrire si uniscono rendendo un piatto di pasta una vera e propria espressione del gusto ma anche di storia umana. La fregola sarda , preparazione sempre più amata e apprezzata anche all'interno delle cucine professionali, è un esempio chiaro e significativo di quanto appena affermato. Un piatto non solo buono e particolarmente gustoso ma anche estremamente versatile, in grado di essere la base di numerosissime r...
