Pizzoccheri: la Valtellina in un piatto!
I pizzoccheri sono un piatto del Nord Italia e, nello specifico, della Valtellina . E' una preparazione solo apparentemente semplice, ricca di gusto, storia e tradizione. I pizzoccheri sono profondamente connessi con la storia del territorio da cui derivano ma, in particolar modo, con le generazioni di uomini e donne che vi hanno abitato e che hanno saputo tradurre nel tempo le poche risorse che terra e clima concedevano loro in un trionfo di gusto e squisitezza. La semplicità delle materie prime che li costituiscono: la pasta di grano saraceno , il burro , le patate , le verze, l' aglio e i formaggi locali , la dicono lunga sulla sussistenza di generazioni di gente povera che ha abitato quei meravigliosi territori. Il grano saraceno, anzitutto, " formenton ", " fraina " o " farina negra " ha un rapporto molto stretto con la Valtellina e la sua gente. La sua coltivazione infatti continua a essere presente in questi territori anche grazie al fat...
