Amari: storia, classificazioni e curiosità.
Gli amari stanno riscontrando un notevole successo negli ultimi anni. Non solo quelli più conosciuti che hanno fatto un po' la storia dei decenni scorsi, ma anche prodotti locali o piccolissime realtà che sono espressione non solo di un piccolo territorio, ma anche e soprattutto di passione, amore, dei tesori e delle potenzialità dai quali possono scaturire. Le preparazioni amare erano conosciute e utilizzate in ambito curativo fin dall'antichità. Nonostante ciò gli amari di oggi devono la loro struttura, anche e soprattutto in termini culturali e sociali, non solo agli erbari della farmacopea antica ma, in particolar modo, alle farmacie di ambito conventuale. I più conosciuti a tal proposito sono quelli di matrice benedettina o certosina. Tra l'XVIII e il XIX secolo la loro storia ebbe un'importante evoluzione, le ricette dei monasteri o parte di esse ricominciarono a diffondersi tra le famiglie che le modificavano/personalizzavano in base non solo alle esigenze l...
