Luccio, il re delle acque dolci.
Il luccio, Esox lucius , è un pesce d'acqua dolce appartenente alla famiglia Esocidae dell'ordine Esociformes . La sua caratteristica principale è una bocca a becco d'anatra che è dotata di denti molto robusti e acuminati. E' presente in molti Paesi e in Italia, nonostante sia una specie alloctona, è ampiamente diffuso soprattutto al Nord e al Centro a causa delle numerose introduzioni fatte per la pesca sportiva. Trova dimora nei laghi prealpini ma anche in quelli vulcanici laziali e in alcuni laghi toscani ed è ibridato con quello italico provocando, nella maggior parte dei casi, una grave compromissione o, addirittura, una scomparsa di quello autoctono. Il luccio è presente anche nei fiumi, infatti una delle testimonianza più significative in merito è il suo legame col Mincio . E' un pesce caratterizzato da carni compatte e bianche ma ricche di spine e, anche per questo, necessita di lunga lavorazione prima di essere consumato. E' fortemente associato al...
