Capasanta, un dono di gusto dal mare!
La capasanta , Pecten Jacobaeus o c onchiglia di san Giorgio , è un mollusco bivalve della famiglia Pectinidae . In Europa vive nel Mediterraneo ma anche in Normandia , Bretagna , Scozia , Irlanda e Inghilterra dove vive una specie differente chiamata Pecten maximus. L'associazione del nome con san Giacomo deriva dal fatto che le conchiglie della nostra protagonista durante il Medioevo erano molto diffuse sulle spiagge della Bretagna e della Galizia, dove ancora oggi si trova il famoso Santuario di Santiago de Compostela, meta secolare di pellegrinaggi da moltissimi Paesi. I pellegrini portavano la conchiglia di capasanta fissa al proprio bastone o legata al collo come testimonianza del percorso che avevano compiuto. La capasanta è il terzo mollusco più consumato al mondo, preceduto solo da ostrica e mitilo. Ha uno strettissimo legame con l'uomo, numerosissime evidenze archeologiche infatti hanno evidenziato come i molluschi marini siano stati i primi alimenti consumati ...
