Gustosissimi anacardi, tutti da scoprire!
L' anacardo , Anacardium occidentale , è una specie arborea sempreverde della famiglia delle Anacardiaceae , originaria del Brasile. Viene anche chiamato anacardio o noce di acagiù. Nel XVI secolo vennero esportati anche in India entrando così a far parte della cucina tradizionale. La porzione della pianta che noi in realtà conosciamo, consumiamo e apprezziamo è il seme. Prima di arrivare sulle tavole gli anacardi subiscono un lungo processo di trasformazione che li rende idonei al consumo grazie all'eliminazione di alcune sostanze nocive per la salute umana. La parte commestibile è, come già detto, il seme che è all'interno della drupa che esce dal falso frutto (struttura che deriva dall'ingrossamento di parti del fiore diverse dall'ovario e dall'ovario stesso che è il vero frutto, la maggior parte delle volte non commestibile). E' chiamato anche mela di anacardio o mela di acagiù e deriva dallo sviluppo ipertrofico del peduncolo fiorale e del ricettacolo...
